愛的【香芹木耳肉片】

美食達人@see懂你you

菜式簡介
　　2012
　　新的一年，新的開始，新的希望。（每個新年都會告訴自己的話）
　　
　　向日葵告訴我，只要面對著陽光努力向上，日子就會變得單純而美好。
　　新的一年，告訴自己，要加油哦！好好工作，努力生活！
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耗時/難易度: 口味清淡; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 帶皮瘦肉一塊; 香芹一根; 幹木耳一把

輔助料: 幹紅辣椒一把

調味料: 生抽1勺; 老抽半勺; 料酒1勺; 鹽少許; 雞精少許

愛的【香芹木耳肉片】的做法步驟

第一步：帶皮瘦肉一塊，冼淨

第二步：帶皮瘦肉瀝幹水份，切片

第三步：幹紅辣椒切斷

第四步：香芹斜切成小斷

第五步：木耳泡發，撕成一小朵一小朵的

第六步：生抽、老抽、料酒按1：0·5：1的比例調成汁

第七步：鍋中放入少量油，燒至7成熱，先放入肥肉炸一小會，再放入其他肉片

第八步：炒至肉片變色時加入幹紅辣椒煸炒，炒至香味

第九步：加入調好的醬汁（生抽、老抽、料酒調成的汁）炒拌均勻

第十步：放入木耳開大火爆炒

第十一步：再加入香芹

第十二步：均勻拌炒，炒至香芹略微變色，撒上鹽和雞精後出鍋。

愛的【香芹木耳肉片】做法技巧/竅門/補充說明：

1、木耳最好選用幹木耳，味道會比較鮮美

2、泡木耳的時候用冷水泡發，水量在沒過木耳，記其漲發，吸足水份，還可以加入少許鹽，可加速木耳的泡
發。不能圖快，用熱水泡，木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好。

3、爆炒木耳的時候容易出現爆鍋現象，爲了避免發生爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鍾，把木耳裏的水煮出來，再瀝幹水分。炒鍋裏已經炒過肉片，不屬于是直接爆炒，這種現象出現的機率較少啦

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜兒童

相關食材：木耳香芹

答配菜譜：香芹與木耳的做法

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