大碗魚
菜式簡介
過節期間,給大家獻上一道比較喜慶的湖北家常菜——大碗魚。祝各位親們春節快樂!
和每個城市一段時間就會流行一種美食一樣?,大碗魚以它樸實的大碗、親民的風格、鮮辣的口感等特色,沖擊著每個人的味蕾。連湯帶魚的一大碗,飄著香味辣味就上了桌,看著就透出一股農家飯的親切勁兒,吃起來,滋味濃厚,魚肉鮮嫩,湯汁淋漓,很過瘾。
估計會有朋友問了,軍嫂,你咋知道湖北有個大碗魚呢?你又不是湖北人。哈哈,軍嫂我可是爲了吃,鑽的很啊,沒事兒就到處搜尋各地的美食,網上、書上,只要有什麼美食的消息,我都喜歡拿來看、拿來推敲滴。說白了吧,俺就是爲吃而生、爲吃而活的,哈哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚一條600克
- 輔助料
- 火腿腸半根60克
- 紅菜椒1/2個
- 香菜2根
- 調味料
- 八角1個
- 花椒5克
- 大蒜1頭
- 幹辣椒1個
- 料酒20ML
- 木糖醇(代糖)5克
- 蔥段5段
- 姜片6片
- 生抽30ML
- 老抽30ML
- 香醋30ML
- 鹽5克
- 腌魚用鹽5克
- 腌魚用料酒15ML
- 油適量
- 熱水適量
大碗魚的做法步驟
大碗魚做法技巧/竅門/補充說明:
1、煎魚的時候最好用不粘炒鍋,實在家裏沒有的話,可以事先用姜片擦擦鍋底,熱鍋煎魚,一面定型後再翻面煎,這樣魚皮不易粘掉。
2、鲈魚的腥味比較大,可以事先用鹽和料酒腌製。
3、愛吃辣的朋友,可以增加幹辣椒的用量。