隴東名小吃---糖角

美食達人@吃飯才是硬道理

菜式簡介
　　春節前要准備好多吃的，幾乎占用了半個月時間，采買、製作，忙得不亦樂乎。于是家裏有了各種各樣的吃食，糖角就是其中一種，酥甜可口，做起來可不簡單。各位看官要仔細哦。

第一步：小麥粉150g在蒸鍋內蒸熟，加入白糖。倒入燒熱的植物油，用手揉搓散開。作成餡子備用。

第二步：500g面粉，用適量植物油、水和成面團（以下稱油水面）。

第三步：500g面粉用豬油和成面團（簡稱油面）。

第四步：用油水面包住油面，用擀面杖推開呈薄片狀。

第五步：薄片從一邊向另一邊卷成小棒，切成大小均等的面劑，此刻面劑就像一個小花卷。

第六步：取100g面粉用水和成面團，搓成細條，切成拇指尖大小的劑子，放在壓扁的“花卷”上，擀成小圓片。

第七步：小圓片內包上餡兒，對折，捏住邊兒。

第八步：從右到左捏出花褶。

第九步：點上紅色素，春節的喜慶立刻躍入眼簾。

第十步：炒鍋內放植物油，燒熱，下糖餃炸熟。

第十一步：呵呵，今年春節的招牌小吃。許多朋友來嘗了，還拿走幾個。

隴東名小吃---糖角做法技巧/竅門/補充說明：

1、“小卷子”的作用是炸熟以後皮兒比較酥，擀的時候要順著花紋，包的時候注意方向，這樣外型很美觀。
2、中間的小面劑子（純水面）主要是防止“露餡兒”的，因爲油面比較脆。墊一點就行，太多的話，容易形成一層硬皮，影響口感。
3、油水面包住油面，要兩邊交替用擀面杖推開，如果擀的話，容易破，影響外型。