酸辣涼粉

美食達人@風再起時~

酸辣涼粉封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 純豆粉200克

輔助料: 心裏美蘿蔔1個; 香菜適量

調味料: 生抽適量; 醋適量; 白糖適量; 辣椒油適量; 香油適量

酸辣涼粉的做法步驟

第一步：將心裏美蘿蔔切成條

第二步：放鍋裏加水煮上15分鍾

第三步：水的顔色變成深紅色即可，撈出蘿蔔

第四步：純豆澱粉加水兌水澱粉，攪勻

第五步：將煮蘿蔔的水燒開，關小火，將水澱粉倒進鍋中，邊倒邊攪拌

第六步：不停的攪，直到沒有白色的顆粒就可以關火了，（我這次水和澱粉的比例是3:1，所以更濃稠些，冷卻的時間也相應縮短了）

第七步：把攪好的涼粉倒進容器裏，冷卻後放冰箱冷藏幾個小時

第八步：冷卻好後取出，切成小塊，放一些香菜末

第九步：准備一碗料汁，裏面放上生抽，醋，糖，辣椒油，花椒粉，香油，將之拌勻

第十步：將這料汁澆在涼粉上即可

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐兒童川菜小吃工作餐

相關食材：涼粉

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