貴州涼粉涼拌剪粉

美食達人@原生野長

菜式簡介
　　貴州春夏之交，天氣悶熱潮濕，食欲下降，蚊蟲開始增多。人們就在食物中加入辣椒即大蒜，即排濕又增加免疫。配上貴州南部手工剪粉，爽滑而富有韌性。具有濃重的地方特色。

第一步：准備自己喜歡的剪粉，貴朝的，紅米的，面條也可以

第二步：准備好的剪粉入盤

第三步：准備好原生野長牌油辣椒二湯匙

第四步：大蒜切碎，備用。大蒜提前15分鍾切碎，有利于大蒜素的生成。可以用一部分放入冷開水調成大蒜水。

第五步：油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可買酒鬼花生。

第六步：小蔥洗淨切碎備用，可以加一些香菜。

第七步：醬油一倒一湯匙備用

第八步：折耳根洗淨切段備用，貴州人喜歡吃折耳根，不喜歡的可以不用放

第九步：准備好的調料找一只碗混合到一起，加入食鹽。

第十步：拌好的調料倒入剪粉上，撒上蔥花即成。也可以把剪粉跟調料放入大一點的盆拌好裝盤。

貴州涼粉涼拌剪粉做法技巧/竅門/補充說明：

大蒜提前15分鍾拍碎，有利于大蒜素生成，拌好的剪粉更美味。也可以用一分部大蒜碎泡冷開水泡成大蒜水，拌剪粉更容易入味。

菜譜標簽：貴州菜

相關食材：涼粉

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