苋菜涼粉

美食達人@妖妖～??

菜式簡介
　　冰箱裏有一把苋菜，孩子不愛吃，平時全是我一個人在吃，今天沒胃口，又不想把它浪費掉，我翻出了一包豌豆澱粉，用它們做了一個豌豆涼粉吃，夏天吃涼粉簡直太搭了，就是很多人都不知道苋菜還能這有這新鮮吃法，我也是突發奇想，沒想到做出來的豌豆涼粉冰涼爽滑，簡直讓人食欲大開，晚餐我有吃飯，吃了整整一大盤豌豆涼粉，如果您也和我一樣沒胃口，不妨也來試試，製作方法超級簡單，一次保准兒能成功。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 苋菜1把; 豌豆澱粉1碗; 黃瓜半根

輔助料: 大蒜幾粒; 小蔥1把

苋菜涼粉的做法步驟

第一步：紅苋菜一把，大約三四兩的樣子，清洗幹淨泥沙，苋菜要多沖洗幾遍，不然很容易藏沙土。

第二步：小鍋裏加入大約7碗清水，大火燒開，然後用漏勺過濾出苋菜水，稍微放涼一些，苋菜加多一些顔色就深一些。

第三步：用一個小碗，加5碗苋菜汁，大火煮開，然後再裝一碗豌豆澱粉，加一碗苋菜汁攪勻。

第四步：將豌豆澱粉水緩緩倒進苋菜汁裏，我用了個有導流口的量杯，這樣更容易把握，一邊倒一邊用矽膠鏟子持續攪動鍋裏的苋菜涼粉糊。

第五步：保持中火，煮上大約8分鍾左右即可，要煮到涼粉糊冒泡泡，充分煮熟，期間還要用矽膠鏟不停攪拌，讓涼粉糊受熱均勻。

第六步：煮好的涼粉糊倒進一個幹淨的大碗裏就可以了，碗裏不需要提前抹油。

第七步：放入冰箱裏，冷藏大概3個小時以上，完全凝固了就行，凝固好的涼粉輕輕倒扣就出來了，彈性十足。

第八步：切點黃瓜絲做配菜，一點小蔥提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，鹽，陳醋調配。

第九步：豌豆涼粉切絲，擺入盤中，把黃瓜絲，小蔥放到涼粉上，澆上料汁，吃的時候拌勻即可，香辣爽滑，冰涼可口，外面這樣一份涼粉起碼要十幾塊吧，在家做，十幾塊的成本夠全家人吃上很多頓。

苋菜涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

煮涼粉的時候，我建議大家用個不粘鍋，太好用了，鏟子用矽膠鏟，攪拌的時候特別好用，涼粉倒出來以後，鍋裏那層涼粉底，幹燒一分鍾就會自己翹起來，成了鍋巴，拿出來丟掉就可以了，都不用洗鍋，煮出來的涼粉還不串味兒，趕快試試吧！

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

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