苋菜涼粉——涼粉可以如此驚豔
菜式簡介
我們這裏的人都喜歡吃芭蕉芋澱粉調製的涼粉,芭蕉芋澱粉是芭蕉芋加工成的,芭蕉芋屬美人蕉屬,又叫旱藕、蕉藕、姜芋。芭蕉芋澱粉顆粒粒徑大,糊化溫度低,糊透明度好,成膜性好,與馬鈴薯澱粉接近,具有較好的應用性質。
? ???小時候每次吃苋菜都很歡喜,不僅僅是因爲苋菜味美,更鍾愛于苋菜粉紅的湯汁,每次都用湯汁拌米飯吃,米飯染上苋菜的湯汁變得漂亮極了。苋菜清熱解毒,明目利咽 。苋菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。苋菜營養豐富,能增強體質, 苋菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利于強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。苋菜促進兒童生長發育 苋菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,苋菜能促進小兒的生長發育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 芭蕉芋澱粉100克
- 紅苋菜50克
- 輔助料
- 鹽適量
- 蒜適量
- 醬油適量
- 油辣子適量
- 芝麻油適量
- 花椒油適量
- 味精適量
苋菜涼粉——涼粉可以如此驚豔的做法步驟
答配菜譜:苋菜與涼粉的做法