DIY豌豆涼粉

美食達人@俏佳喵

菜式簡介
　　涼粉是夏天的一道常見涼拌菜或小吃，買來原料自己做，合味道、放心大碗吃。

第一步：豌豆粉。

第二步：取1杯豌豆粉，1杯水調勻。

第三步：煮鍋裏倒入5杯水，水開時一邊煮將調好的稀糊緩慢倒入，邊倒邊用擀面棍攪拌。

第四步：小火邊煮邊攪拌約10分鍾，小心不要糊底。

第五步：取一幹淨大碗，底部和周邊均勻刷薄薄一層食用油（方便涼粉倒出），將煮好的粉倒入碗中，室溫放置6-8小時。不要放冰箱！可以用菜簍扣著，不要加蓋！天氣太熱放空調房。

第六步：6小時後，涼粉完全凝固。1兩左右的花生米小火炒熟、去皮、碾碎；或少許芝麻小火炒熟。

第七步：凝固好的涼粉倒到另一幹淨碗或碟子中，用涼粉刮或小刀刮成細條狀。調味：自製剁椒、醬油、麻油、醋、花生碎或熟芝麻，按自己喜好加香菜和蔥花。

DIY豌豆涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、按照店家說明嚴格控製豌豆粉和水的比例，我買的是1:6， 1份粉+1份水調勻、加入5份水中煮。
2、煮好的粉室溫放置6-8小時，不能放冰箱！不要加蓋！放冰箱的粉變硬容易斷。
3、一杯豌豆粉做出2碟涼粉，量比較多，可以嘗試用半杯豌豆粉做。

相關食材：豌豆涼粉

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