酸辣豌豆涼粉

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　豌豆粉不是豌豆澱粉，是黃色的豌豆粉，是雲南的特産，以前都是用豌豆澱粉做涼粉，今年從超市購買的豌豆澱粉，無論如何也做不出涼粉，有點懷疑以前買的澱粉。。。今年買了純豌豆粉試試

第一步：這是豌豆粉；

第二步：豌豆粉用配方中一半的清水250g調勻，靜置30分鍾；

第三步：另一半水250g放入小鍋裏，放入2g鹽；

第四步：小火燒水，水開始冒小泡的時候，倒入調勻的面糊，

第五步：邊到邊攪，鍋中開始變得濃稠，繼續不停的攪拌；

第六步：一直攪拌至沒有生味，呈現圖中的狀態，關火，

第七步：倒入碗裏徹底放涼；碗裏不用抹油；

第八步：徹底放涼後，輕輕一扣，整個就掉出來，

第九步：根據自己的喜歡切絲、切條、切丁、切塊均可；

第十步：切好的豌豆與切絲的黃瓜收在盤中；

第十一步：大蒜搗成蒜泥，放入一大勺醬油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，攪拌均勻；

第十二步：調勻的料汁淋入盤中，吃時拌勻即可；

酸辣豌豆涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

熬煮豌豆粉的時候務必小火，水剛開始冒泡的時候倒入豌豆粉。

相關食材：豌豆涼粉

養生食療：下奶催乳

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