豌豆涼粉

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豌豆涼粉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豌豆粉100克; 水700ML; 蒜適量; 香菜適量; 玉米油少許

輔助料: 鹽3克; 糖少許; 一品鮮醬油適量; 辣椒油適量; 花椒油適量; 蒜油適量

豌豆涼粉的做法步驟

第一步：豌豆粉裝入碗中，加200ml的水調成糊

第二步：鍋中燒水

第三步：水開後轉小火倒入1/3的糊，攪動，待開鍋時再倒入1/3，直至全部倒入

第四步：煮開後繼續煮5分鍾，加入鹽攪勻後關火。全程要不停的攪動，防止糊鍋。

第五步：取一平底深盤，盤底抹少量玉米油

第六步：將糊盛入盤中，涼涼

第七步：成型後扣出

第八步：切小條，裝入盤中，取一小碗，加入少許糖，適量醋一品鮮調勻，大蒜拍散切末，香菜切段

第九步：將調好的汁澆在涼粉上，加入少量的花椒油，蒜油、辣椒油，蒜末，香菜段即可

第十步：開吃

菜譜標簽：老人午餐夏季食譜川菜小吃快餐涼菜常見菜式

相關食材：豌豆涼粉

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