豌豆涼粉

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菜式簡介
　　據說豌豆粉是雲南小吃，質地細膩滑嫩，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。這款小吃具有補中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等症
　　我在貴州、廣西也吃過不過不知道是不是叫法不一樣我吃的是叫米豆腐是和豌豆粉一個口感的今天試做其實不止可以涼拌也可以煮成湯類的……也很好吃的

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 水三碗; 豌豆澱粉半碗

輔助料: 辣椒油適量; 陳醋適量; 鹽適量; 酥花生適量; 生抽適量

豌豆涼粉的做法步驟

第一步：准備好材料：豌豆澱粉半碗同體積的水三碗

第二步：先把半碗水倒進豌豆粉裏攪拌成糊糊狀

第三步：剩下的兩碗半的水倒進鍋裏大火燒水開以後把豌豆糊糊慢慢倒進鍋裏並且不停的攪拌

第四步：小火煮一直攪啊攪啊大約3、4分鍾吧鍋裏冒這種大的泡泡就可以關火了

第五步：將熬好的澱粉糊倒入塗了油的容器裏常溫冷卻4小時以上或者冷藏1個小時左右

第六步：冷藏好的涼粉切成你喜歡的形狀就可以了

第七步：成品這個涼拌的隨個人喜好加調料食材有限我就加了酥花生、生抽、陳醋、鹽、辣椒油、老幹媽調味好爽口好好吃！

第八步：成品。瞧瞧這色澤都能感受那份爽滑了～

第九步：這是用魚湯煮的豌豆粉比較清淡養胃的老人孩子應該比較喜歡也可以當早餐吃????

豌豆涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

豌豆糊倒進開水鍋的時候一定要邊攪拌邊倒別一下倒進去容易結顆粒的

菜譜標簽：老人午餐夏季食譜川菜小吃工作餐

相關食材：豌豆涼粉

答配菜譜：豌豆與涼粉的做法

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