#父愛如山#川北涼粉
菜式簡介
父親節如期而至，做老爹最喜歡的涼粉，川北涼粉一直是我家最喜歡的川味菜，每一口都涼爽中透著麻辣鮮香，口感脆嫩，每周都會吃三次，還直呼不過瘾，其實涼粉做起來太簡單了，看看就會。從小時候老媽做的紅薯涼粉，到現在我做的豌豆涼粉都是那麼的好吃，每個人對于幸福的記憶我想應該都是從美味開始吧。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豌豆澱粉適量
- 黃瓜適量
- 小蔥適量
- 麻辣紅油適量
- 輔助料
- 醋適量
- 生抽適量
- 白糖適量
- 鹽適量
#父愛如山#川北涼粉的做法步驟
第一步：豌豆澱粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此論推。
第二步：加水調勻。
第三步：鍋裏加入水燒開，倒入豌豆澱粉。
第四步：邊攪拌邊倒入，不然會成團不均勻。
第五步：容器刷上植物油。
第六步：把做好的粉糊倒入。
第七步：放冰箱冷藏，吃的時候直接倒在案板上。
第八步：拿刮條器刮成條狀。
第九步：這一塊涼粉可以做兩盤。
第十步：黃瓜切絲放在涼粉上面。
第十一步：碗裏加入醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油拌勻。
第十二步：倒入涼粉中。
第十三步：再撒上小蔥末即可。
第十四步：吃。
#父愛如山#川北涼粉做法技巧/竅門/補充說明：
1、粉和水的比例也可以自行配比，如果喜歡硬一些拿麼粉就多加一些，如果喜歡軟一些的涼粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其實涼粉的成敗就在于粉和水的配比。
2、涼粉在做糊時，一定要邊攪拌邊倒入豌豆粉，不然會成團不均勻。
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