傷心涼粉

菜式簡介
　　傷心涼粉是四川的當地客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一爲居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因爲思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以爲遇到了什麼傷心事。
　　 正宗傷心涼粉的做法:1·炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆豉炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兌成鹵。2·將涼粉切成2公分見方，放入漏瓢，在沸水裏燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。
　　 我做的涼粉是另外一個版本，突出在麻、辣、香、滑上，吃了我做的涼粉能流淚，卻欲罷不能的還想吃，姑且算上傷心涼粉吧，我可不敢跟正宗的傷心涼粉比。