芒果慕斯
美食達人@坨坨媽
菜式簡介
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。現在也有專門的慕斯粉了，但是用慕斯粉做出來的慕斯和用奶油奶酪做出來的相比口感會差很多，所以坨坨媽一般不推薦用慕斯粉，但是家裏沒有奶油奶酪或者魚膠等原料的朋友，用慕斯粉做還是很方便省事的。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪適量
- 酸奶適量
- 鮮奶油適量
- 新鮮芒果適量
- 糖粉適量
- 輔助料
- 吉列丁粉適量
- 冷水適量
芒果慕斯的做法步驟
第一步：原料（三人份）：奶油奶酪60克，酸奶25克，鮮奶油60克，糖粉30克，新鮮芒果100克切小丁，5克吉列丁粉加入20克冷水中浸泡。第二步：奶油奶酪置室溫軟化，用刮刀攪拌開後，加入酸奶和一半的糖粉用打蛋器打發至滑潤光亮。第三步：浸泡的吉列丁粉用微波爐加熱40秒使其溶化，看到顔色變清澈就好了。第四步：將步驟3加入步驟2中攪拌均勻。第五步：另取一盆，倒入鮮奶油，加入剩下的糖粉，將鮮奶油打至七分發。（注：如果你的鮮奶油是常溫貯藏的剛需要將盆置于冰水中打發，如果是冰箱冷藏的就可以直接打發，如果是冷凍貯藏的則需要解凍至2-3度。）。第六步：將打發好的鮮奶油加入步驟4中，攪拌均勻。第七步：然後加入一半的芒果丁，攪拌均勻，勺入玻璃瓶中置于冰箱冷藏。第八步：另外用兩大勺芒果醬，15克砂糖，一大勺檸檬汁，入微波爐加熱2分鍾後使其溶化，加入另一半芒果丁，調勻做成調味汁，將冷藏後的慕斯取出食用時澆在上面即可。
