荸荠炒腰花

菜式簡介
　　荸荠，俗稱馬蹄、地栗；因爲它形如馬蹄、頗似栗子而得名。不僅形狀與栗子相似，連性味、成分、功能都很接近。果實生長在泥土中，所以有地栗之稱。荸荠皮紫黑、肉潔白、甜而多汁，清爽可口，有地下雪梨之美譽，是水果和蔬菜兼用之佳品。
　　 荸荠中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維護生理機能，因此荸荠適合于兒童食用。荸荠有防治乳腺癌腫的作用，預防急性傳染病的功效。荸荠性寒，有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養，最適合發燒病人食用。它有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
　　 豬腰子，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
　　 荸荠和豬腰子搭配成菜，可謂強強聯合；營養互補、功效顯著，是一道能滋補身體又美味的佳肴。