蒸荸荠肉餅

美食達人@峰花雪月

菜式簡介
　　清蒸的菜式，在保持原汁原味的同時營養也不會流失，做起來簡單，方便，很適合小朋友吃。

第一步：腌肉餅的調味料：蚝油，醬油，料酒，白糖，澱粉，鹽。

第二步：7兩左右的前腿肉，配3個大點的饽荠就差不多了，荸荠太多的話，就沒有肉的香，熟了容易散，不成餅的，姜，蒜。

第三步：把前腿肉先切成片狀，再剁，這樣會剁起來，輕松並縮短剁肉的時間。

第四步：10分鍾左右就把肉剁成這程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起裝進碟子裏，先把適量的蚝油，鹽，醬油，料酒，白糖和肉拌勻，然後再放澱粉和加一點點的水再次拌勻。加水的目的是讓澱粉更好的滲透進肉餅裏，讓肉腌起來更嫩滑和不容易散開。

第五步：荸荠削皮，用刀背拍碎後加進已調味的肉餅裏。

第六步：荸荠和肉攪拌均勻後，用筷子在肉餅上插一些孔，這樣蒸起來會熟得均勻透些。

第七步：清蒸很省事，在電飯煲煮飯的時候，放在電飯煲裏蒸就可以了，飯熟肉餅也熟了。

第八步：加點蔥花，嗯，營養豐富，飄著肉香的荸荠肉餅就好啦。

蒸荸荠肉餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、前腿肉要選瘦的比肥的要多一些，這樣的比倒，吃起來才不會感覺肥膩。

2、加水拌肉和澱粉的時候，要注意，水不要太多，最好像我做的肉餅在蒸之前那種狀態就好，因爲蒸的過程中會有水蒸汽的，蒸熟後自然就會有肉汁了。

3、肉餅也可以加點陳皮可以起到理氣化痰，但要考慮有些小朋友不喜歡陳皮的味道。

相關食材：荸荠

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