荸荠炒五花肉

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　荸荠口感脆甜，可以生吃，也可以炸、炒、蒸等。荸荠營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它可以生津止渴、利腸通便、清肺化痰、降血壓等功能。不過荸荠屬寒性，脾胃虛寒、消化不良、有血瘀者要少食。

第一步：准備原料：荸荠（已經去皮）、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒。

第二步：荸荠切小塊，五花肉切小片，蔥、姜、蒜切碎，幹辣椒切小段。

第三步：熱鍋涼油，下肉片，炒至有焦邊的狀態。

第四步：下幹辣椒煸炒。

第五步：加蔥、姜、蒜碎，煸出香味。

第六步：加入料酒，生抽，翻炒。

第七步：加入荸荠繼續翻炒，如果水分少，可以加入少許的水。

第八步：加花椒粉和鹽調味。

第九步：喜歡吃脆口的，炒至荸荠七分熟即可，如果喜歡吃的面一點的，可以延長翻炒的時間。

第十步：裝盤上桌啦。

荸荠炒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

荸荠本身是可以生吃的，炒至七分熟即可，喜歡面一點口感的，可以再炒一會。五花肉要煸出油脂會較香，荸荠不吸油，所以用油量不大。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：五花肉荸荠

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