香芹荸荠豬肉餃子

菜式簡介
　　北方人喜歡吃餃子那是出了名的，我家一周一次餃子更是雷打不動。春天了，郊區的溫度還沒能那麼高，野生荠菜還沒長出來；而市場裏的人工種植荠菜比野生的又少了鮮香，所以不如不吃。我用香芹和荸荠調的豬肉餡，那餃子吃起來甭提多香了。香芹的濃香、荸荠的嫩脆、豬肉的油潤，這三者結合在一起，鮮嫩脆多汁，帶著春天的味道，營養和口感賽過荠菜餡。
　　做這餃子不要用大芹菜和西芹，那種硬硬的杆子香味少。細細的香芹有股濃香，葉子所含的維生素C比杆子的含量還要高，簡單沖洗兩遍後，將杆子和葉子一並切碎入餡，能提高人體免疫力。荸荠又叫馬蹄，口感甜脆，富含多種維生素及礦物質。春天荸荠大量上市，有清熱祛火健脾的效果。將荸荠紅褐色的外皮削掉，再剜去芽眼，切成小顆粒狀，吃的時候會有咯吱咯吱的口感。我老公是江西人，喜歡把荸荠炒著吃，今兒個一吃到這個香芹荸荠餡的餃子，直誇我有創意。這餡的口感和營養還真不是吹的。要不，您看完我家的餃子之後，也試試？咱們二月二吃龍牙，吃嘛嘛香身體好！