香芹豬肉水餃

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　芹菜富含粗纖維，具有降血壓、清血脂的功效，炒食、涼拌、做餡都很美味。香芹豬肉水餃，鹹香美味，很普通很家常，是家人都喜歡的味道。

第一步：芹菜一把清洗幹淨，摘去老葉。

第二步：瀝幹水分，切碎。調製豬肉餡：肉餡中加入黃酒、姜粉、生抽、老抽、攪拌均勻，分次加入清水拌勻，每次水完全吸收加下一次，直至肉餡吸足水分，用筷子水同一方向攪打上勁直至起膠，加入鹽、蔥花、色拉油、香油拌勻即可。

第三步：豬肉餡與芹菜混合拌勻。

第四步：面粉400克放入盆中，加1小勺鹽，加入清水205克，攪拌均勻和成光滑的面團，蓋濕布松弛30分鍾左右。

第五步：取出面團，撒幹粉防粘，將面團分成兩半，將每一半揉勻搓成長條狀。

第六步：用利刀將面卷分成大小均勻的面劑子。

第七步：將每個面劑子按扁成圓形。

第八步：擀成中間略厚四周薄的圓形面片

第九步：取一個面片，中間放適量餡料。

第十步：包成喜歡的餃子形狀。

第十一步：包好所有，空開距離擺放

第十二步：做過燒水，水開後，加入兩小勺鹽，逐個下入水餃。

第十三步：煮熟的水餃撈出。

第十四步：煮熟的水餃撈出。

香芹豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉餡的調製根據自家口味添加調味料。
2、和面加入1小勺鹽，面皮更勁道。

相關食材：豬肉香芹

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