香芹豬肉鍋貼

第一步：肉糜加一勺姜汁，一茶匙鹽，腌漬十分鍾。

第二步：芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。

第三步：加入白糖生抽老抽胡椒粉雞精食用油，攪拌均勻，純淨水分三次打入肉餡。

第四步：一張餃子皮，放入肉餡，和做餃子不同，把肉餡弄成長條狀，但是不要頂到兩頭了，稍微留點。

第五步：先捏住中間，然後放在手裏，讓底部變平一點後，再往兩邊捏比較好看。兩邊留口，不大不小。

第六步：鍋裏放油，千萬別多，刷子刷更好，薄薄一層就可以了。沒有刷子可以先倒進去大半湯匙，然後轉鍋，沾滿。中火燒一下鍋並轉動。大概三十秒。

第七步：鍋貼依次碼放好，煎一下定型。水不會把餃皮泡爛。

第八步：兌水淹沒鍋貼的三分之二。中火煮開，蓋上蓋子。煮到水幹。

第九步：大概鍋蓋，撒蔥花和芝麻，小火烘幹最後一點水即可。