豬肉炖粉條
菜式簡介
吃紅燒肉了~姑娘昨天看到電腦上我做的紅燒冬瓜圖片，說真像紅燒肉，看來這小孩兒饞了，今兒中午做給她，盛好等她回來吃。其實這道豬肉炖粉條，是孩子爸爸的拿手菜，我學了來，至今已經做得非常好。剛結婚那陣子，條件不好，買點肉吃就是打牙祭，可是我倆第一次做竟然給做糊了，記得特清楚。如今我從老公那學了手藝，常常燒給女兒吃，女兒還不知道這肉我和他爸爸當初是怎麼的手忙腳亂做得一塌糊塗，她一定以爲媽媽天生就會做呢吧。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 蔥2克
- 料酒1茶勺
- 糖2茶勺
- 老抽半茶勺
- 八角2瓣
- 植物油1湯勺
- 輔助料
- 粉條200克
- 姜4片
- 鹽1·5茶勺
- 生抽2茶勺
- 花椒粉半茶勺
- 香葉1片
豬肉炖粉條的做法步驟
第一步：五花肉洗淨
第二步：五花肉切塊，蔥切段，姜切片，八角、香葉2片備好
第三步：五花肉入鍋內焯水後，撈出控水
第四步：植物油燒熱，放入2勺糖，炒糖色
第五步：糖色變深並且冒泡，糖色就炒好了，快速放入焯好的五花肉翻炒
第六步：煸炒五花肉
第七步：蔥、姜、料酒、生抽、花椒粉放入繼續煸炒
第八步：添入開水
第九步：把肉倒入壓力鍋，加鹽、老抽、大八角、香葉，蓋上壓力鍋蓋子，高壓鍋噴氣時候開始計時，炖15分鍾
第十步：粉條用水泡上
第十一步：加入粉條，再炖3分鍾
第十二步：豬肉炖粉條，香而不膩
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
豬肉炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：
炖粉條只需要3分鍾即可，時間長了粉條會太爛不好吃。加入壓力鍋內的是沸水，肉會軟糯好吃。
答配菜譜：豬肉與粉條的做法