豬肉炖粉條
美食達人@葉太廚房
菜式簡介
東北炖菜，經典下飯菜，適合口味偏重的人群。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 精品五花肉500克
- 紅薯寬粉適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 大料兩枚
- 糖適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 蔥適量
- 姜兩片
豬肉炖粉條的做法步驟
第一步：准備好主料和輔料第二步：五花肉過水，目的煮出肉裏的血水。五花肉放到炒鍋裏，放水沒過五花肉，水開煮五分鍾左右，關火。第三步：溫水洗幹淨五花肉，切成兩厘米左右的方塊，蔥切段，姜切片。寬粉放入熱水中泡軟。第四步：炒鍋放入適量底油，油熱爆香蔥姜大料，然後放入五花肉塊煸炒，炒至五花肉表皮略焦黃。第五步：放入料酒，少量老抽，煸炒。第六步：煸炒均勻後，放入熱水，沒過五花肉，水略多些，以免燒幹。因爲炖煮時間較長，中途不能加水。水開後，小火炖煮1小時左右，直至肉軟爛。如果用高壓鍋，在壓閥後，炖20分鍾即可。第七步：加入寬粉，中火繼續炖煮，直至寬粉炖爛。第八步：大火收幹水份，即可起鍋了第九步：開吃啦
