豬肉荸荠小肉包

美食達人@杜鵑花美食

第一步：少許肥肉和瘦肉分開剁成肉末。肥肉也可以不加，全部使用瘦肉。

第二步：瘦肉剁成肉末後裝碗裏備用。

第三步：馬蹄清洗幹淨後削皮備用。

第四步：在瘦肉裏加入蛋清、鹽、少許五香粉和胡椒粉以及生抽攪拌均勻，腌製30分鍾以上。

第五步：在腌製好的瘦肉末裏加入剁碎的肥肉，和剁碎的馬蹄以及切碎的香蔥，然後在加入香油和鹽調味，攪拌均勻。

第六步：溫水將酵母充分攪拌溶解至水中以後，分幾次加入到面粉裏，揉好的面團加蓋子放在溫暖處發酵至2倍大即可取出複揉。在案板上撒少許幹面粉防粘，再將發酵後的面團複揉3-5分鍾，排出面團裏面的空氣。

第七步：將面團整成條狀後切成大小均勻的面劑子。

第八步：擀成中間厚邊緣薄的包子皮

第九步：、包入適量肉餡。

第十步：全部包好的包子胚子，要進行二次發酵，二次發酵不一定非得是20分鍾，溫度冷的情況下，發酵時間較長，溫度較高時發酵時間短。一般根據包子的漲勢而定，看到包子胚子明顯長大了，變得圓乎乎的時候，就可以開始入鍋蒸了。包子胚二次發酵是決定包子成功最關鍵的一步。

第十一步：可以在蒸籠上刷少許植物油防粘。冷水上鍋，冒氣後25分鍾即可關火。大火燒開後10分鍾，轉爲小火。關火後不要馬上揭開蓋子，如果關火後馬上揭開蓋子，包子皮會馬上塌下去，關火候焖3分鍾，在打開蓋子。詳細的關于如果做饅頭的小竅門請在我的公衆號裏輸入【饅頭】兩個字，系統會自動回複您！

相關食材：豬肉荸荠

養生食療：祛痰

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