豬肉茴香餃子
菜式簡介
伏天吃餃子、烙餅、面條的意思，除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經常慰問自己一下，多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。爲什麼要慰問自己呢？夏天溫度高，出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質。光吃西瓜，吃冰棍，並不能把這些營養素全部補齊。和大米相比，白面粉中的蛋白質更高一些，B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于補充營養。可以做餃子餡的食材很多,今天做豬肉茴香餡的餃子,這也是大家愛吃一種很經典的餃子
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡250克
- 面粉300克
- 輔助料
- 茴香苗300克
- 調味料
- 生姜適量
- 蚝油2湯匙
- 十三香2克
- 胡椒粉1克
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 花椒10粒
- 陳醋適量
- 油潑辣子適量
- 大蒜4瓣
豬肉茴香餃子的做法步驟
第一步：准備豬肉餡。
第二步：肉餡中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、鹽、醬油、蚝油、姜末、高湯攪拌。（加水也行）
第三步：炒鍋中加油小火煸香花椒，撈出花椒粒，油溫涼一些。
第四步：將花椒油放到肉餡裏，攪拌腌製20分鍾。
第五步：茴香切碎備用。
第六步：切碎的茴香加入到腌好的肉餡中加少許香油攪拌均勻。
第七步：拌好的餃子餡。
第八步：面粉和成面團醒至20分鍾。
第九步：醒好的面揉好搓成條，切成劑子按扁。
第十步：擀成餃子皮。
第十一步：放入適量的餃子餡，包成餃子。
第十二步：將所有餃子依次包好。
第十三步：水開過後放入少許鹽，下入餃子煮，點三次涼水，將餃子煮熟。
第十四步：調碗汁，將蒜搗成蒜泥、加醋、香油、油潑辣子攪拌，吃的時候可蘸食
豬肉茴香餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1、茴香苗具有獨特的香味，一定要直接切碎不要焯燙。
2、茴香餡裏不要放蔥，放蔥回和茴香原有的味道竄味道。
3、餃子面不要活的太硬，要適中。
答配菜譜：豬肉與茴香的做法