豬肉茴香餡餅

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　酥香而爽脆的餡餅大多數人都愛吃，家裏人都愛吃，不管作爲早餐，還是作爲主食，都是非常不錯的選擇。這個季節，除了韭菜雞蛋餡，最受歡迎的時令餡料就是這豬肉茴香餡。鮮香的餡，配上酥脆的外殼，令食客食欲大增，食量接近吃其它飯菜的兩倍。不是不矜持，是餡餅太誘人了，每次做上一大鍋，都會被一搶而空還不夠分，沒有誰不愛吃的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉200克; 肉餡150克; 茴香1把

輔助料: 生姜粉1小勺; 料酒2勺; 胡椒粉1小勺; 油鹽適量

豬肉茴香餡餅的做法步驟

第一步：用溫水來和面。（記得要用溫水和面這樣做出來的面餅放上長時間都不會發硬喲）

第二步：和成光滑的面團後加蓋饧上20分鍾。

第三步：肉餡中加入適量的鹽、澱粉、胡椒粉和生姜粉等調味料，順著一個方向攪拌上勁。

第四步：將茴香碎放入肉餡中，先加入適量的芝麻香油拌均勻，再加入點鹽調味，這樣能避免蔬菜出水。

第五步：饧好的面團分割成相等的小面團。

第六步：將面團擀成圓片，包入適量的准備好的豬肉茴香餡。

第七步：將它們包好後再擰去多余的面團，這樣將所有的豬肉茴香餡餅包好。

第八步：燒熱鍋，放入少許油，將餡餅的正面朝下放入鍋中稍煎一下，再加入少許水。

第九步：加蓋焖煮兩、三分鍾。

第十步：揭開蓋小火慢慢煎，直至餡餅雙面煎至金黃。

第十一步：可以開吃了。

豬肉茴香餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 用溫水和面，這樣做出來的面餅長時間放都不會發硬； 2· 拌餡料時，先提前將肉餡碼入底味，再加入切好的茴香末，注意這時要先放入油，拌均勻後再加入鹽調味，這樣能避免蔬菜出水； 3· 煎餡料時先放入油煎一下餡餅定型後，再加入少許水焖煮熟餡餅，待餡料熟後再揭開蓋小火慢慢煎至雙面金黃即可。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐早餐面食

相關食材：豬肉茴香

答配菜譜：豬肉與茴香的做法

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