豬肉茴香餃子

美食達人@線線3896

第一步：250克面用溫水143克，用廚師機和成柔軟面團，蓋好保鮮膜省面。

第二步：200克肉餡，40克蛋液，10克一品鮮醬油，10克料酒，適量的白胡椒粉，1g糖攪拌均勻。

第三步：6克生姜切碎加50克水攪打成姜水、過淲，將過濾後的姜水分兩三次加入肉餡中，順時針攪拌。每次加水都要等肉餡完全吃進後。

第四步：加入10克的熱油，加入適量的老抽調節顔色，5克鹽攪拌均勻。

第五步：加入茴香碎150克後，拌入5克香油。

第六步：將面團切成三份揉搓成均勻粗細的長條，圖片是初始狀態????

第七步：切成均勻大小的劑子。

第八步：灑粉、壓扁

第九步：擀成中間略厚，邊緣薄的圓片。

第十步：包入適量的餡料。

第十一步：收緊邊沿

第十二步：用雙手的拇指和食指擠出元寶餃子。

第十三步：全部包完後，水開下鍋，煮開點水（共三次）煮至餃子皮鼓起、塌下後撈出。

第十四步：鮮香味美的豬肉茴香餃子好吃極了。

相關食材：豬肉茴香

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