茴香豬肉餡餅
菜式簡介
隔段時間，我就會做一次餡餅。春夏秋冬，你都可以找到做餡的應季蔬菜，所以非常方便；餡餅可以做純蔬菜的，也可以是肉餡的，無論是哪一種，你把餡料調好了，都很好吃；天冷的時候，做餡餅不像發面食品那樣，等著發面費時間；而且餡餅搭配一碗粥，一餐晚飯就ok啦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 豬肉餡100克
- 茴香70克
- 香菇4個
- 輔助料
- 鹽4克
- 生抽8克
- 老抽3克
- 花椒粉1克
- 姜粉0·5克
- 香油2克
- 開水100克
- 涼水72克
- 蔥1段
- 食用油10克
茴香豬肉餡餅的做法步驟
第一步：原料：面粉、豬肉餡、香菇、茴香。
第二步：一半的面粉與開水混合，用筷子攪拌一下，另一半面粉與涼水混合攪拌均勻後，將全部面粉揉成面團，這個面團會很軟，放盆中醒20分鍾。
第三步：香菇切小丁，茴香切碎，大蔥切碎。切大蔥的時候要注意通風，不要辣到眼睛哦。
第四步：豬肉餡中加入鹽、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油攪拌均勻，再將茴香倒入豬肉餡中，攪拌均勻後加香油提香，茴香豬肉餡拌好後備用。
第五步：面板上撒少許的薄粉，將面團分割成12個小面團，並揉圓。
第六步：小面團擀成薄薄的圓形面片，放入適量的茴香豬肉餡。
第七步：像包包子那樣將收口捏緊，用手掌輕輕按扁，依次包好所有的小面團。
第八步：鍋熱後抹少許的食用油，將餡餅放入。
第九步：底面定型煎黃後，翻面煎另一面，兩面來回煎至金黃色，用手指按壓小餅，能回彈，另外可以看到餅皮鼓起來時，餡餅成熟，可以裝盤啦。
第十步：餡餅上桌喽。
第十一步：很香的茴香豬肉餡餅哦。
茴香豬肉餡餅做法技巧/竅門/補充說明：
用開水和面，降低面粉的筋性，餅皮會比較軟，老人也能輕易的咬動。面團和好後，要醒一段時間，面團更軟、更潤，和面時面團比較粘手，可以加少許的食用油，這樣就不會粘手了。