茴香苗豬肉餃子

美食達人@溫暖_Mh88

菜式簡介
　　冬至節氣是北半球白晝最短、黑夜最長的一天。老話說“冬至陽生春又來”，“吃了冬至面，一天長一線”，冬至後白晝時間日漸增長。所以很早以前冬至就已成爲一個古老而重要的節日。

第一步：白面裏面加少許鹽，加水。

第二步：和成面團，面稍微軟點，太硬的面不好捏口，醒半個小時。

第三步：醒面的這個時間來盤餡，把肉洗淨。

第四步：先把肉切成長條。

第五步：再切成丁。

第六步：再切裏蔥，姜，成末。

第七步：切好的肉餡，加裏十三香，料酒，鹽，生抽，蔥油。攪拌上勁。

第八步：在炒鍋裏加入油，放入蔥，加熱，到蔥有點發黃，撈出蔥花，鍋裏油就是蔥油。

第九步：茴香苗洗幹淨，控幹水分。

第十步：切成小顆粒。

第十一步：放到肉餡裏。

第十二步：茴香苗和肉攪拌均勻，餡盤好。

第十三步：面醒好，搓成長條。

第十四步：切小擠子時，長條要來回滾著切。像這樣切成小擠子。

第十五步：按下切面兒，幹成餃子皮，兩邊薄，中間厚。

第十六步：把餡放到餃子皮的的中間，捏緊。

第十七步：包好的餃子。

第十八步：鍋裏加入水，等水開後下入包好的餃子，下去餃子就淌鍋，別讓餃子沾鍋，水開了點裏涼水，點兩次涼水，水開餃子熟了出鍋。

第十九步：成品

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：豬肉茴香

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