茴香豬肉包子

美食達人@朱小猴

菜式簡介
　　好久沒發過菜譜了，最近閑來無事，過來秀一下廚藝。
　　今天買了一個巨大的球莖茴香，根莖可以炒著吃或者涼拌吃。葉部可以包餃子或者蒸大包子。茴香本身開胃進食，理氣散寒，可謂全身上下都是寶。
　　今天，打算包包子，正好老公說忘記茴香豬肉包子什麼味道了，只記得特別特別好吃????。那今天就讓他記起來這個味道吧……
　　之前，因爲兒子太小，每次有點時間蒸包子都是匆匆忙忙趕工，導致經常包子皮被燙死。真是心急吃不了好包子。…現在，兒子能安靜的自己玩玩具了，老母親終于可以施展廚藝，證明一下自己也不是蒸不出好包子的。??

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 茴香一把; 豬肉200克; 面粉800克

輔助料: 大蔥適量; 生姜適量; 味極鮮醬油3勺; 食用油2匙; 鹽適量

茴香豬肉包子的做法步驟

第一步：看看，這個大茴香，夠大吧。這次只用了一半。

第二步：摘出一半，備用。我都挑的比較嫩的部分。。。哈哈，我把發面的步驟省略了。需要提前幾個小時和面發面的。咱就假設看菜譜的人，前提已經會發面這種，基本功了。。直奔餡兒去了???♀?。

第三步：清洗幹淨。

第四步：放到鍋裏，稍微煮一下，水開後，煮1至2分鍾爲宜。就是稍微去一下生的氣味和水分。

第五步：煮完，拿出涼水過涼，把水份擰幹。

第六步：切成這種樣子。

第七步：所有材料的大合影……姜末，蔥花，肉餡（買的現成的肉餡，跟著娃，實在是不敢叮叮當當的浪費時間剁）。

第八步：肉餡裏，加入，蔥，姜，醬油，鹽，油……用筷子??認真混合均勻。

第九步：把之前切好的茴香放進去，攪拌，再攪拌。根據自己口味，適量增減鹽。達到自己家的風格。。因爲我們家寶寶也會吃，所以我做的偏淡一些。

第十步：混合均勻後的樣子。看起來還不錯吧……餡料完成咯！放到一邊，准備拿之前發好的面吧。沒發面的，不要打我吆……

第十一步：面已經發到兩倍大。可以用了。

第十二步：彌補一下，沒教的發面步驟，??。看看，最終得發成這感覺的樣子。。哈哈哈

第十三步：擀劑子……我又省略圖了。就是擀成這樣紙。

第十四步：放餡兒。本著能成功的目的。新手可少放點，省的回頭包不上，再吐糟我的菜譜??

第十五步：無論是如何擰，如何轉。總之請包出你能力範圍內的形狀。自由發揮一下，看看自己的潛能啦

第十六步：一鍋的量，完成?

第十七步：蓋上保鮮膜，再醒發一會兒。我放了有20分鍾才上鍋的（切記，心急蒸不出好包子??），蓋保鮮膜是爲了防止靜置的過程中表皮發幹。

第十八步：上火啦！！包子和包子間留點空間，因爲蒸的過程中還會長大一點的。蓋上鍋蓋，然後開，中火??，蒸25分鍾左右即可。。。25分鍾後，關火，切記不要立馬掀開鍋蓋，要靜置一會兒。我爲了成功起見，放了有七八分鍾????。

第十九步：掀開鍋蓋…………當～當～完美成功了，????

第二十步：來個特寫鏡頭。。。趁熱享用一個吧，絕對是鮮香四溢，滿足你的味蕾呀??

茴香豬肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

蒸包子不塌陷的注意點。
1·包子上鍋前，再二次醒發
2·包子上鍋，最好不要火??太大，最多中火即可。
3·包子蒸完，不要急著打開鍋蓋，至少靜置3到5分鍾。再開蓋。
希望可以幫助你吆

菜譜標簽：主食包子

相關食材：豬肉茴香

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