好吃的茴香豬肉大包子

美食達人@bjhdqq

菜式簡介
　　周末了，做點好吃的，補充一下工作餐的單一沒營養。老公很喜歡我烝的豬肉茴香大包子，一個月沒有蒸了，整一些給老公解解饞。蒸的足足有15個，給老公帶著去公司分給同事吃，反映說好吃，特別香。

輔助料: 料酒2湯匙; 醬油4湯匙; 香油3-4滴; 食用油適量; 蔥白1段; 姜1小塊; 五香粉適量; 幹姜粉適量; 鹽適量; 味精少許; 普通面粉1公斤; 酵母菌5克; 小蘇打少許; 溫水1碗

第一步：將五花肉切成豌豆大小的顆粒狀（選擇肥肉稍微多一點的，會比較香）

第二步：把蔥白切成碎末。

第三步：把小塊姜切成碎末。

第四步：把洗好的茴香控一下水，然後切成5mm左右的小段（蒸包子，切得比餃子餡大一些）。

第五步：准備好料酒、醬油、幹姜粉、五香粉。

第六步：准備好食用油、鹽。

第七步：准備好香油。

第八步：准備好味精。

第九步：將切好的豬肉丁、蔥末、姜末、茴香放入調餡盆中，放入料酒、醬油、五香粉、幹姜粉、食用油、香油、味精、食用鹽，攪拌均勻。

第十步：用適量溫開水溶解酵母菌，然後用酵母菌水和面，根據面團的情況可以增加適量的白水。醒面，30分鍾後，面團發至原來的兩倍大，上面有很多氣孔。將小蘇打適量用涼水溶解，拍打到面團表面，揉面團至光滑。

第十一步：將揉好的面團切成幾塊大劑子。

第十二步：再將大劑子根據需求切成小劑子。

第十三步：將劑子壓扁。

第十四步：擀成面皮，面皮整體要稍微厚一些，中間厚，邊上薄。

第十五步：放盡可能多的肉餡到面皮中。

第十六步：左手托住面皮，右手順一個方向打褶皺。

第十七步：最後收口，一個好吃的大包子就包好了。

第十八步：上鍋蒸20分鍾，關火，悶5分鍾，美味的包子就好了。

好吃的茴香豬肉大包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、在處理豬肉前，先把面和好，在醒面的時間段處理食材，會節省時間。
2、五花肉選擇時，肥肉多一些，會比較香。
3、我做的量是四人份的，每人3-4個包子的量，大家酌情減少食材的量啊。

相關食材：豬肉茴香

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