[健康面食系列]茴香豬肉包子

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　忽然很想吃茴香苗的包子，茴香的清香似乎就在空氣中彌漫，美食的誘惑轉變爲行動的動力，說包就包，下面就開始了。
　　當、當、當、當，介紹一下主角：（摘自網絡）
　　茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿蔔素及鈣的含量也較高，種子可作藥用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下：茴香
　　1．促進消化吸收
　　2．防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。
　　3．治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼後漱口。
　　4．吸膿：將葉搗碎，貼于患部，每天換3次，自然消退。
　　5．治凍傷：可用生汁塗于患部，按摩。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肉約7兩; 茴香約2斤; 面粉3斤; 高粱面適量; 玉米面適量

輔助料: 鹽10克; 醬油適量; 十三香適量; 蔥半棵; 香油適量; 蚝油適量; 酵母粉適量

[健康面食系列]茴香豬肉包子的做法步驟

第一步：酵母粉加水化開，加面粉和面。（增加點粗糧營養，加了點高粱面和玉米面。）和到手光、面光、盆光，面團軟硬適中，然後放到溫暖處醒發。

第二步：現在可以准備包子餡了，茴香洗淨，控水。

第三步：豬肉，這次切的丁，切好後加鹽、醬油、十三香，蚝油拌勻，腌漬一會兒，入味。

第四步：茴香切好後，加入肉餡，加入十三香、鹽、蚝油，蔥花，拌勻後再放香油調一下，待用。

第五步：面發至2－3倍大的時候，就可以包包子了。將面再揉均，掐成大小均勻的劑子，用面杖壓成中間厚，兩邊薄的皮兒。

第六步：上餡。

第七步：薄皮大餡十八個褶。

第八步：來、來、來，集體亮個相。溫暖的環境內二次醒發，大約半小時，用手拿起包子感覺很輕，就算醒好了。

第九步：鍋內加足夠的水，燒開後包子坯上鍋，加蓋，小火醒發一會兒，5－10分鍾左右，然後大火二十分鍾就熟了。

第十步：蒸熟後不要馬上揭鍋蓋，稍等個分把鍾，不然包子受冷會回縮。

第十一步：因爲加了玉米面和高粱面，皮兒不白了，是黃黃胖胖的，可以開吃了。

[健康面食系列]茴香豬肉包子做法技巧/竅門/補充說明：

1，茴香餡裏加些堿面，可以保持在蒸好以後茴香依然很綠，我不愛吃堿面，所以沒有加。
2，熱水上鍋蒸比冷水上鍋醒發的好一些，只是耗時稍長。
3，蒸好後不要馬上揭鍋蓋。
4，拌餡的時候最後加香油，因爲香油是檢驗餡子鹹淡的。餡子不香說明鹽不夠，太香就說明鹽放多了，這個做的久了就有自己的心得體會了。

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐包子

相關食材：豬肉茴香

答配菜譜：豬肉與茴香的做法

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