豬肉茴香包子

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　茴香菜又名香絲菜，嫩葉可作菜蔬食用。果實用作香料，能去除肉中的臭氣，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥，小茴香的種子是調味品，莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

第一步：准備食材：茴香、豬肉餡、面粉、蔥、姜、酵母

第二步：先把茴香摘洗幹淨，瀝去水分

第三步：酵母溫水化開

第四步：面粉放入白糖、泡打粉

第五步：面粉中倒入酵母，加水揉成面團，蓋上松弛20分鍾

第六步：蔥姜切末，備用

第七步：瀝去水分的茴香切碎

第八步：放入精鹽殺出水分後，攥幹

第九步：肉餡中放入精鹽、醬油、雞精、香油、蔥、姜等調料攪拌均勻，最後放入茴香碎

第十步：發好的面團揉光滑

第十一步：做成大小均勻的面劑

第十二步：擀成面皮

第十三步：取適量的茴香餡放在面皮上

第十四步：捏成包子

第十五步：蒸鍋水燒開，放入包子生坯

第十六步：蒸十分鍾即可

豬肉茴香包子做法技巧/竅門/補充說明：

1、蔬菜餡要事先用鹽“殺”一下，防止出水過多
2、主要想吃茴香的香味，肉餡放的很少，就蒸了10分鍾，如果是全肉餡的包子，蒸6、7分鍾即可，因爲肉多脂肪多熟的快。
3、面團中加入白糖、泡打粉促進發酵，增加喧軟

相關食材：豬肉茴香

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