茴香豬肉包
美食達人@春天姐姐
菜式簡介
昨天傍晚去菜市場的時候，看到一個年紀很大的老人在賣茴香，花白的須發在風中淩亂，我于心不忍，從來沒自己買過茴香的人，第一次買了一大把茴香回家。
茴香的香氣，不喜歡的人敬而遠之，喜歡的人欲罷不能。以前公司食堂經常會包茴香包子，有時候同事也會從家裏帶茴香包子來吃，因此無需自己動手。現在離開原公司已經快兩年，我都有這麼長時間沒吃茴香包子了，現在就撸起袖子自己幹吧。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉一斤
- 茴香一斤
- 面粉600克
- 輔助料
- 生姜一小塊
- 花生油100克
- 豬油20克
- 芝麻油15克
- 酵母5克
- 泡打粉2克
- 白糖10克
茴香豬肉包的做法步驟
第一步：面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g豬油，加入適量的清水和成不粘手的面團，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。第二步：面團發酵的時候，准備調餡。先把豬肉剁成肉餡，最好用三肥七瘦的後臀肉。我家只有這塊裏脊肉了，就將就用了。第三步：肉剁茸後加入姜末、醬油、豉油，胡椒粉，雞精、鹽及少許花生油、芝麻油、水，順方向攪拌上勁，碼味1-2小時。第四步：茴香洗淨。第五步：切碎。第六步：將茴香倒入肉餡盆中。倒入花生油、豬油先將茴香拌勻，再加入鹽拌勻，然後和肉餡攪拌均勻。第七步：攪拌均勻後，再確認一下餡的鹹淡。第八步：將面團分成16等份。第九步：用擀面杖擀平。第十步：取一張面皮，放入適量茴香餡。第十一步：對折後，用拇指和食指捏出麥穗褶子。第十二步：放進蒸鍋二次發酵至1·5倍大。第十三步：開大火燒開後，轉中大火，蒸15分鍾關火，再焖五分鍾即可揭蓋。第十四步：蒸好的包子。第十五步：蒸好的包子。第十六步：包子內部。
