豬肉茴香馄饨

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　前兩天看著新鮮的茴香上市了，趕緊買了些回來，不僅做了雞蛋餅、餃子，今天還用它來包個豬肉茴香馄饨，正好是明天的早餐了。但這馄饨要做好，竅門可不少：1·調餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調出的肉餡才好吃；2· 煮馄饨：水沸後放入馄饨，水再次沸騰時加入適量涼水，重複兩次即可；3· 盛馄饨：一定要開著火盛馄饨，如果關了火，馄饨泡在鍋裏面就會變得粘乎乎的，沒有那麼筋道了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡100克; 茴香1小把; 馄饨皮200克

輔助料: 生姜粉1小勺; 料酒1勺; 蛋皮1小塊; 紫菜1小塊; 油鹽適量

豬肉茴香馄饨的做法步驟

第一步：肉餡中加入適量的鹽、料酒、生姜粉、胡椒粉等調味料順著一個方向攪打上勁。

第二步：加入切碎的茴香末，再加入適量的香油，拌均勻。

第三步：再加入少許鹽和胡椒粉順著剛才的方向拌均勻。

第四步：這樣豬肉茴香餡料就准備好了。

第五步：將適量的茴香肉餡放入馄饨皮的中間。

第六步：將馄饨皮對折成三角形。

第七步：再將下面兩角合攏即可。

第八步：下馄饨時，碗中放入適量的鹽、胡椒粉、紫菜、蛋皮等。

第九步：煮鍋開水，將馄饨開水下鍋，加入適量的鹽。

第十步：煮開後，點入些冷水，重複兩次，待馄饨全部浮起來。

第十一步：將熱高湯放入准備好的碗中。

第十二步：再將煮好的馄饨撈出來放入碗中，表面撒上小蔥末。

第十三步：可以開吃了。

豬肉茴香馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1· 肉餡先加入點鹽等調味料，順便一個方向攪拌；再加入茴香末，注意先加入香油拌均勻後再加入點鹽調味，這樣能鎖住蔬菜中的水分；2· 包馄饨時將餡料放入中間，再對疊成三角形後，將下面兩角合攏即可； 3·馄饨要開水下鍋，加入點鹽避免馄饨破和粘鍋；點兩次涼水，待馄饨煮到全部浮起來；煮好後不能關火直接盛人碗中。

菜譜標簽：家常菜小吃早餐

相關食材：豬肉茴香

答配菜譜：豬肉與茴香的做法

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