茴香菜豬肉餃子
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
茴香菜是一種具有獨特香氣的蔬菜，不僅營養豐富而且含有多種維生素，常吃對身體健康十分有益。用茴香菜和豬肉搭配在一起包餃子十分的美味，廣受北方人們的喜愛！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 茴香適量
- 豬肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 花生油適量
- 料酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 蚝油適量
- 香油適量
- 十三香適量
- 鹽適量
- 水適量
茴香菜豬肉餃子的做法步驟
第一步：取1000克左右普通面粉放入容器中，一邊加水一邊攪拌至沒有幹面粉。然後和成表面粗糙的面團醒30分鍾左右，醒至20分鍾的時候揉一次使面團表面光滑，這樣包出的餃子皮不會被煮破。第二步：豬肉肥三瘦七一塊用溫水沖洗幹淨剁成肉餡，放入容器中依次加入適量的花生油、鹽、料酒、味極鮮醬油、蚝油，香油、十三香，茴香菜喜歡大油水可以稍微多放一點，用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁腌製入味兒，蔥、姜剝去外皮清洗幹淨分別剁成蔥、姜末放入肉餡中繼續順著攪肉餡的方向攪拌均勻。第三步：茴香菜擇去老葉子用水反複浸洗幹淨，控幹水分後切成碎末，如果感覺切的不夠細可以再剁一剁。第四步：把剁碎的茴香菜放入腌製肉餡的容器中繼續順著一個方向攪拌均勻。第五步：案板鋪撒幹面粉取一小塊醒好的面團握成圓形再搓成長條，根據自己的喜好用刀切或用手揪成大小均勻的面劑子，擀成餃子皮。第六步：擀好的餃子皮中間放入足量的餡料，對折後捏緊包成餃子即可。第七步：鍋中加水煮沸後下入包好的餃子，用湯勺背面輕輕推散防止粘連。第八步：煮沸後點入涼水用湯勺再推幾次繼續煮沸。第九步：重複一次上一步的操作，待餃子肚向上並鼓起即是成熟了。第十步：關火後撈起餃子控幹煮餃子的水分盛入盤中開始享用吧。
