豬肉茴香盒子

美食達人@nekota

菜式簡介
　　小時候最愛吃的面食，就是媽媽做的煎盒子。那不薄不厚正合適的面皮，煎出來泛著焦黃，咬一口，還帶了點肉汁，裏面的餡兒又鮮又不膩。韭菜雞蛋盒子，韭菜豬肉盒子，韭菜蝦仁盒子……而今天要說的盒子，餡兒裏有咱北方人都愛吃的蔬菜——茴香。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 豬肉餡2兩; 茴香1把; 雞蛋1個

輔助料: 生抽1勺; 料酒1小勺; 鹽適量; 五香粉1小勺; 餃子粉2杯

豬肉茴香盒子的做法步驟

第一步：茴香洗淨瀝幹，剁成碎末，放在一個大碗裏。

第二步：把豬肉餡放進盛有茴香的碗中，打入一個雞蛋，放入料酒、鹽、五香粉、生抽，攪勻之後備用。

第三步：2杯餃子粉放入容器中，分次加適量溫水和勻，揉成面團，饧一會兒。

第四步：面團饧好之後，揉成長條，用刀切成一個個劑子，逐個擀成面皮後包餡。

第五步：盒子包好之後，平底鍋裏放一點油，開小火，把盒子擺進鍋裏，煎2分鍾之後，放少量水進鍋內。等鍋煎到沒有水也沒有油了，加油，給盒子翻面，再加點水，直到兩面煎黃就可以出鍋了。

豬肉茴香盒子做法技巧/竅門/補充說明：

1·和面的時候不要放太多水，水過多會使面團太濕潤，擀出的面皮容易破裂，沒有咬勁兒。
2·包出來的盒子大小以平底鍋內放2-3個爲佳，不要太擠，會影響翻面。
3·鍋裏放油時無需過多，只要油能覆蓋平底鍋整個底面即可。可以用料理刷將油在底面刷均勻。
4·和餡的時候，如果擔心鹽不夠或者太多，可以先少放鹽，拌勻之後稍微嘗一下餡裏茴香的味道，不夠再加鹽。
5·以上材料中，完全可以把茴香和豬肉換成其他材料，例如韭菜+雞蛋，韭菜+蝦仁+香菇，韭菜+豬肉，豬肉+白菜，以及蔬菜+牛羊肉之類。雞蛋餡需要在和餡之前把雞蛋炒熟切碎。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉茴香

答配菜譜：豬肉與茴香的做法

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