豬肉香芹鍋貼
菜式簡介
鍋貼是漢族的一道煎烙帶餡的小吃,還可做爲主食,據說起源于河南開封,現流傳于各地。各地的鍋貼形狀不同,一般多以餃子狀爲主,天津的鍋貼類似褡裢火燒,折疊成長方形狀兩端封口,而北京的鍋貼則只是將中間捏嚴,兩邊不封口。老北京的鍋貼幾乎在老字號的店裏全能吃到,各家的餡料可葷可素,一年四季都可不重樣,但都底兒焦脆、餡兒香嫩,越吃越受吃。我家想不起來吃什麼時,也喜歡做鍋貼,不需要太講究,大人孩子都能上手包,也不用擔心漏餡漏湯,吃起來酥脆香嫩,3天不吃就犯饞,因爲確實是一道省時省事的懶人美食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 揉面用涼水190克左右
- 豬肉餡250克
- 香芹1把
- 小蔥1把
- 肉餡用涼水少許
- 輔助料
- 蚝油20克
- 芝麻油10克
- 鹽適量
豬肉香芹鍋貼的做法步驟
豬肉香芹鍋貼做法技巧/竅門/補充說明:
1、吃的時候蘸醋或者辣椒油,倍兒香!煮一鍋素菜湯或者熬一鍋稀粥,這就是噴香而且省時省事營養不低的一頓飯;
2、鍋貼既可做早餐,又可做午餐、晚餐。如果當早餐,可提前一晚將面揉好,放冰箱冷藏保存,第二天早上取出放涼水即可使用;餡料可事先調好,但不要和菜同拌,防止經過一夜後失去香氣。
答配菜譜:豬肉與香芹的做法