豬肉青椒豆芽蒸餃

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　最近和公司食堂的阿姨學了不少東東，其中就有一項是豆芽蒸餃。這裏所說的是黃豆芽，黃豆芽中含有一種幹擾素生劑，能增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。韓劇中，豆芽也備用推崇，無論是卷餅、拌小菜、豆芽湯，你都可以看到豆芽君的身影。
　　第一次用豆芽來做蒸餃，因爲覺得顔色上單調了些，所以又加了些甜青椒來搭配，這樣餡裏面除了粉色的肉肉外，還有銀白的豆芽，碧綠的青椒，吃起來的時候也覺得賞心悅目了。而且，營養上也非常豐富。
　　廚路無限，多試試以前沒做過的東東，開發出更多美味，與家人共享吧~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 餃子粉500克; 豬肉350克; 豆芽300克; 青椒150克; 水適量

輔助料: 油適量; 鹽適量; 蔥花15克; 姜末5克; 雞精1/8勺; 白糖1/4勺; 料酒1大勺; 生抽1/2勺; 蚝油1大勺; 香油1小勺

豬肉青椒豆芽蒸餃的做法步驟

第一步：將面粉放入盆中，分次幾添加適量的溫水，攪成雪花片狀，揉成表面光滑的面團。

第二步：蓋上濕布，加上蓋子，饧20分鍾。

第三步：將豬肉洗淨，分幾次加少許水，剁成肉餡。

第四步：將青椒洗淨，去蒂去籽，切成絲後再切成碎粒狀。

第五步：將豆芽摘去兩頭，清洗幹淨。

第六步：將豆芽切成碎粒。

第七步：放入開水中焯燙，放入少許料酒，約1分鍾至顔色變透明即可撈出。

第八步：肉餡上放入蔥花、姜末、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽，向一個方向攪拌上勁。把青椒、豆芽，撒上少許鹽和雞精，拌勻，倒入肉餡中，放入蚝油、香油、油，拌勻成餃子餡。

第九步：面案上撒些面粉，將饧好的面取出後放到面案上再度揉勻，取一部分搓勻成長條，再切分成小劑子，擀成餃子皮。

第十步：放入適量餃子餡。

第十一步：包成餃子後放到撒了面粉的面案一角。

第十二步：待包夠蒸一鍋的餃子時，將蒸鍋中添入水，燒開後放入濕屜布，擺入餃子。蒸約12分鍾後關火揭鍋即可。

豬肉青椒豆芽蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1．豆芽易變色，待其他材料准備好後再處理豆芽。煮時放少許料酒去腥味。
2．如家中沒有屜布，在簾上刷少許油也可心防粘。
3．根據餃子大小可適當調整蒸製時間，餃子擺放時要中間留些空隙避免粘連。

菜譜標簽：老人午餐家常菜兒童主食快餐面食餃子

相關食材：豬肉青椒豆芽

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