主副食的完美組合—黃金翡翠粒粒香
美食達人@濃咖啡淡心情
菜式簡介
這是一道主副食兼有的美食，玉米餅經過炸製以後外酥裏嫩，再配以鹹蛋黃非常好吃。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 玉米餅2個
- 豌豆200克
- 鹹鴨蛋黃4個
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 植物油適量
- 幹澱粉適量
- 蔥末適量
主副食的完美組合—黃金翡翠粒粒香的做法步驟
第一步：將鹹鴨蛋黃蒸熟，然後加少許清水碾成泥備用。第二步：玉米餅切成1厘米見方的粒。第三步：豌豆洗淨，用適量幹澱粉拌勻（防止在炸的過程中濺油，沾了幹澱粉後豌豆表面較粗糙，更容易使鹹鴨蛋黃包裹住豌豆，這樣比較好入味）。第四步：鍋中倒入植物油，燒至8成熱，將玉米餅粒放入油鍋中炸至表面變色，撈出，瀝油。第五步：再將豌豆粒也放入油鍋中略炸（約半分鍾即可），撈出，瀝油備用。第六步：炒鍋中倒入2大勺植物油，下蔥末爆香，再下鹹鴨蛋黃炒散。第七步：然後將炸好的玉米餅粒和豌豆粒倒入鍋中翻炒，均勻的裹上鹹蛋黃。加適量鹽和雞精調味即可。
