營養養生粥——豆腐粒香菇幹鱿魚粥

第一步：大家知道這個是什麼嗎？俺老家那邊叫香豆腐粒，是一種酥香口味，常用以煮香粥時用的一種配料，口感特佳，也算是一種地方土特産吧。這個還是上個星期老媽剛從家鄉給我快遞過來的呢。記得以前在家，媽媽每次煮香粥時都很喜歡把它放進，給香粥添加了一種獨特的風味，現在想起來都口饞······

第二步：幹香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）

第三步：幹鱿魚用冷水提前泡發；

第四步：從泡發好的鱿魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把鱿魚洗淨；（幹鱿魚沒泡發前不好取出）

第五步：這次的鱿魚不用切花刀，只需把鱿魚切成三大片，再切成條狀形，鱿魚須切段，如圖所示；（這樣吃起來的鱿魚脆香脆香的）

第六步：把洗淨的大米放砂鍋裏，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口；

第七步：在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥裏一起煮；

第八步：熱鍋熱油，把鱿魚放進去爆香至鱿魚卷，放點精鹽炒香，這樣的鱿魚吃起來比較脆香；（這個過程其實只需幾秒即可，鱿魚不能爆太久，卷起來了就可關火，不然太老太硬）

第九步：如果鍋裏油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；

第十步：等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鍾，使香菇的味道充分溶解于粥裏；

第十一步：粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的鱿魚放進去煮不到一分鍾即可；（不可煮太久，以免鱿魚煮老了變硬，影響口感）

第十二步：接著放入香豆腐粒，攪勻；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）

第十三步：然後放入香芹粒調味；

第十四步：調入雞精、胡椒粉攪勻；

第十五步：最後接著放入冬菜攪勻調味即可關火。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）

第十六步：此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合幹鱿魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。（此粥我是特意盛的稠一些，因上次有一道香粥盛的比較稀，有的朋友說怎麼看不到粥呢，呵呵～所以這次特意把它顯現出來）

第十七步：粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
香菇：有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顔之功效；還可化痰理氣、益胃和中、解毒、抗腫瘤、防癌抗癌、托痘疹。

第十八步：鱿魚：富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑製血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，鱿魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

第十九步：香豆腐粒：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。