特色牛心菜包子
美食達人@啾啾女子
菜式簡介
平時大頭菜豆腐卷一般都是炒菜時常見的，將這些材料做成包子，那味道比炒菜還香
愛吃木耳的人，也可以加一點木耳
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 卷心菜一棵
- 豆腐卷半根
- 面粉適量
- 輔助料
- 粉絲適量
- 蔥花適量
- 姜適量
- 酵母適量
- 泡打粉一點
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 醬油一茶勺
- 食用油三茶勺
- 五香粉適量
特色牛心菜包子的做法步驟
第一步：把面倒在盆裏，旁邊的小碗裏裝的是酵母，先用30-40°的水給酵母泡開，等五分鍾酵母發酵了，在倒進面盆裏，我在面裏加了一點泡打粉（可以不加），然後邊攪和面邊加水，面粉加的水也要跟酵母水溫度一樣第二步：面和好之後用一塊濕布蓋在面盆上，把面盆放在有陽光的地方，發酵一個小時，等面膨大後再揉一次，再放20多分鍾第三步：把粉條放在熱水裏泡一會，待粉條徹底變軟就行，越軟越好，幹豆腐卷先切片第四步：最後豆腐卷切成丁第五步：粉條切成平均三厘米長就行第六步：牛心菜切碎第七步：將切好的幹豆腐卷、粉條、牛心菜放在一起，在加入蔥花、姜末攪勻第八步：接下來是調味了，加兩勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、一勺醬油、三勺食用油，攪拌均勻即可第九步：取出發酵好的面，取適量大小，先揉一會，最後揉成粗條第十步：再將面切成段，面板上要撒上一些面粉，將這些切好的面塊，用手掌按扁，然後再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的時候面皮邊緣擀的比較薄，面皮中間稍微厚點第十一步：將陷放在包子皮中心，然後做成包子樣第十二步：包好的包子不要馬上蒸，放一會待面再次發酵，大概放15分鍾左右就行第十三步：這時可以上鍋蒸了，鍋裏的水一定要放涼水，蒸30分鍾就行了，大約蒸25分鍾時，可以用中火再蒸5分鍾，關火後不要馬上開蓋，等5分鍾後再開鍋第十四步：白白胖胖的牛心菜大包子出鍋了，面松軟，陷鮮香可口第十五步：成品照第十六步：包子餡照
