摩卡戚風卷

美食達人@zammwsm

菜式簡介
　　咖啡的香醇，簡單的裝飾，綿細的蛋糕中還有香甜核桃的嚼感。這就是這款式蛋糕的特點，這個方子已做過不知多少次了，但每次我都會加點創意在裏面償試用點新的東西，原本的方子是用咖啡加水溶解後使用，這樣口感過于苦澀，孩子不喜歡吃，所以就有了這個想法用咖啡飲料做，這次用到的是雀巢咖啡飲料，效果也是沒有想到的好，淡淡的咖啡香醇，另外也可以看到蛋糕綿細，核桃是用糖和芝麻經過翻沙炒製的非常香甜這又增加了嚼感，創新總是伴隨著驚喜，如你感興趣的話可以試一下~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋6個; 細砂糖80克; 玉米油50克; 雀巢咖啡飲料60克; 低筋面粉90克; 泡打粉2克; 果醬少許; 翻沙核桃碎少許; 可可粉少許

摩卡戚風卷的做法步驟

第一步：所有原料，將蛋白、蛋黃分離，面粉和泡打粉過篩備用

第二步：蛋黃、細砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色

第三步：加入玉米油攪拌均勻

第四步：加入雀巢咖啡飲料攪拌均勻

第五步：篩入面粉和泡打粉攪拌均勻爲咖啡面糊

第六步：取另一個盆將蛋白打至出泡沫後分次加入剩余砂糖

第七步：繼續打至偏幹性發泡

第八步：取1/3的蛋白液與咖啡面糊攪拌均勻

第九步：將攪拌均勻的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均勻成蛋糕糊

第十步：將蛋糕糊倒入烤盤中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中層25分鍾

第十一步：取出烤箱後立刻倒扣稍放片刻，表面抹少許果醬後卷起

第十二步：將卷好的摩卡戚風卷上撒少許可可粉裝飾一下後切片即可

菜譜標簽：烘焙蛋糕戚風蛋糕蛋糕卷

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