幹豇豆紅燒肉

美食達人@火力上校

菜式簡介
　　老婆說，明天你上班去了，家裏沒吃的，你給我燒紅燒肉嘛，待會我還要當宵夜吃，
　　我是晚上不加餐的。紅燒肉也算是我的最愛了，打開櫥櫃才知道，很多作料已經用完了，連蔥都沒有，老婆又在旁邊吼著要吃。沒辦法，我們就用簡單得方式做不油膩的幹豇豆紅燒肉！

第一步：先把五花肉洗淨，切成坨

第二步：把切好的肉，放在水裏，加上料酒，泡10分鍾

第三步：打開櫥櫃一看，什麼調料都沒有了，只有這些，將就弄吧

第四步：把水燒開，剛剛泡好的肉，放進鍋裏，煮到肉變白，把浮漂打起來

第五步：煮好後，撈起來

第六步：鍋裏放一點點油，將肉放進去炒

第七步：將油爆出來

第八步：然後撈出來，爆出來的油，可以炒菜用

第九步：洗幹淨鍋，倒點點油，放入白糖製糖色，冰糖效果會更好，顔色更紅、更亮，可惜我櫥櫃裏沒得了

第十步：把肉放進鍋裏上色，再倒入料酒、老抽少許，老抽不能多了，不然要變黑

第十一步：加入適量的水，淹著肉就可以了

第十二步：再加入香料、姜片、十三香

第十三步：放入幹豇豆

第十四步：蓋上鍋蓋，把火開小，保持沸騰，注意水不要燒幹了

第十五步：大火收汁，加入調味鹽、味精、雞精調味

第十六步：最後一步，也是這道菜最最重要的一步，那就是：起鍋，拿筷子，撚肉吃了

幹豇豆紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

沒得大蔥和蔥花得，有的話，味道和效果還會更棒，謝謝大家的支持！

相關食材：豇豆

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