節後的開胃下飯解膩菜——肉丁炒酸豇豆
菜式簡介
吃完湯圓、鬧完花燈年似乎就要告一段落了，雖然上班都好了幾天了，但還總念想著還有元宵節沒過了可以放松放松，這元宵節一過工作生活也該慢慢的步入正規回到正常的生活節奏中去了。一日三餐也該重新操作起來了，一個年過下來，親戚朋友一圈轉下來，又是魚又是肉，最近對葷腥一類著實不太感冒，買菜都不太多願瞅那肉一眼，正好給腸子清清油，肉丁酸豇豆一款非常開胃下飯的解膩的小炒，簡單又快捷。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肉100克
- 泡椒3個
- 姜一小塊
- 生抽15ML
- 蚝油2滴
- 油適量
- 輔助料
- 酸豇豆250克
- 辣椒3個
- 蔥一顆
- 胡椒粉1克
- 鹽適量
節後的開胃下飯解膩菜——肉丁炒酸豇豆的做法步驟
第一步：准備好所需要的材料。
第二步：將酸豇豆切成丁，肉切成丁，辣椒、泡椒、姜、分別切碎。
第三步：切好的肉丁加生抽、胡椒粉、少量的鹽腌一會兒，酸豇豆本身是鹹的這裏鹽不要放多了。
第四步：鍋中放入油燒熱，加入姜末炒出香味。
第五步：倒入肉末翻炒，至肉末稍稍變硬，即可加入切碎的泡椒、辣椒，翻炒幾下。
第六步：倒入酸豇豆翻炒幾下，這個過程如果有點幹可以加入少量的水稍微讓菜濕潤一點，翻炒差不多3-4分鍾即可起鍋。
第七步：快起鍋前的半分鍾加入切碎的蔥、兩滴耗油翻炒均勻即可。
節後的開胃下飯解膩菜——肉丁炒酸豇豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、酸豇豆的丁最好不要切的太長，大約小于8-9毫米即可，太長會影響口感吃起來鹹。
2、姜末最好切的碎一點，在油中盡量炸出姜味，這樣就不用擔心大口吃飯吃菜的時候一不小心吃了塊姜的煩惱。
3、在炒的過程中如果有點幹，可以少加一點水翻炒，不要加的太多。
相關食材：豇豆
養生食療：開胃