腌豇豆壇子肉焖土豆

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菜式簡介
　　那些似乎總也吃不完的腌豇豆，總想著要怎麼樣把它們都吃掉，而不是扔掉。
　　腌豇豆因爲被風幹而變得特別耐嚼勁，對于喜歡費嚼勁的人而言，這種口感也不錯。不過對于牙口不好的人，就只能望而遠之。想要它恢複到最初的柔軟，不僅事先用水浸泡，讓它漲發到飽滿，又放入電飯煲隨飯一起蒸上40來分鍾。不僅如此，在與壇子肉土豆一起焖煮之前，又將它單獨煮上20分鍾。只希望它能變軟。然而，也許是不應該在最後把水焖煮到幹，豇豆最後終究還是沒能軟得太徹底，而是略帶嚼勁。牙口好的吃著香，而牙口不好的，只能淺嘗辄止了。
　　其實，最好吃的是土豆，腌豇豆和壇子肉的味道同入其中，粉粉面面，特別香。。。。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝焖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 腌豇豆40克; 土豆200克; 壇子肉115克

輔助料: 姜片適量; 蒜片適量; 豆瓣醬少許; 鹽適量; 蔥花少許; 水適量

腌豇豆壇子肉焖土豆的做法步驟

第一步：用料：腌豇豆40克，土豆200克，壇子肉115克，姜蒜片適量，水適量，豆瓣醬少許，鹽適量，蔥花少許。

第二步：腌豇豆事先用水浸泡至漲發，洗淨。

第三步：切成寸段。

第四步：土豆洗淨去皮，切小丁，備用。

第五步：壇子肉切成小片。

第六步：放入鍋中煸出多余油脂。

第七步：撈出，備用。

第八步：鍋中留少許底油，放入姜蒜片，爆香。

第九步：放入豇豆，翻炒幾下。

第十步：加適量水，焖煮半小時，至水分變幹。

第十一步：放入土豆丁，翻炒均勻。

第十二步：加入少許豆瓣醬，鹽，翻炒均勻。

第十三步：將壇子肉擺放在表面，加入適量水。

第十四步：蓋上蓋子，中火焖煮。

第十五步：土豆熟透，水分變幹，揭蓋。

第十六步：翻炒均勻。

第十七步：出鍋裝盤，表面撒蔥花。

腌豇豆壇子肉焖土豆做法技巧/竅門/補充說明：

壇子肉可以用臘肉代替。
腌豇豆可以用其他腌菜代替。
土豆易熟，水分不必太多，以免土豆軟爛不成形。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豇豆土豆

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