青椒爆炒牛裏脊

美食達人@風再起時~

菜式簡介
　　牛裏脊是脊骨裏面的一條瘦肉，它的肉質細嫩，非常適合爆炒，青椒和牛裏脊也是絕佳的搭配哦~

第一步：原料：青椒和牛裏脊

第二步：青椒洗淨後切成長條狀

第三步：牛裏脊用刀去掉筋膜

第四步：然後將牛裏脊也切成條狀

第五步：將醬油，小蘇打（少許），澱粉，食用油加到牛裏脊裏，抓勻上漿腌15分鍾

第六步：蔥蒜切碎備用

第七步：油鍋燒至四成熱，將腌好的牛裏脊倒進鍋裏用油滑炒（油要稍微多一些）

第八步：這時倒入料酒滑炒至牛裏脊變色後即可鏟起（炒的時間不要太長，否則就炒老了）

第九步：鍋裏留少許油，將蔥蒜粒倒進鍋裏煸炒一下

第十步：再倒入青椒進行翻炒

第十一步：然後將滑炒過的牛裏脊也倒進去一起翻炒片刻（快速）

第十二步：最後放鹽和味精就可以出鍋了

青椒爆炒牛裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

1、小蘇打一定要少放，否則肉會變苦
2、滑炒牛肉時油要稍多些，炒得不要過長

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：裏脊牛裏脊青椒

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