玉米雜蔬排骨湯

美食達人@海之彼端

第一步：將骨頭大火飛水，煮一會，清洗掉血水。

第二步：把飛水後的骨頭反複沖洗幹淨，放入砂鍋，加入1·5倍的水，燒開。大火10分鍾後，關小火，煲1個小時。

第三步：一小時後，放入玉米，煮10分鍾。

第四步：再放入杏鮑菇、蓮藕、山藥、南瓜，再煮5分鍾即可。

第五步：盛出，加入少許調味鹽。沒有調味鹽，加普通碘鹽亦可。（少一點鹽，突出骨湯的味道和玉米的甜味更好。）

第六步：骨頭洗淨，用水沖洗後，加入水浸泡半小時以上。然後沖洗幹淨（夏天要注意不要放壞了）

第七步：將玉米切段，我喜歡玉米的甜味，所以選用太白山的綠色甜玉米。玉米比其他蔬菜的量多一倍，這樣湯裏有玉米的甜味，嘿嘿。。。如果喜歡糯玉米的也可以。

第八步：南瓜、蓮藕切段，山藥、杏鮑菇切片，枸杞用水泡軟。切好的山藥用白醋加水浸泡，以防變色。

玉米雜蔬排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、煲湯用砂鍋最好。溫火煲一小時。煲太久也不太好，營養會流失。
2、骨頭選用龍骨、棒骨。光棒骨沒有肉吃，光排骨，湯不夠鮮濃。所以我最愛用龍骨。。。嘿嘿。。。
3、其實可以加入胡蘿蔔，不過本人十分抗拒此物。如果你喜歡，也可以選擇。

相關食材：排骨玉米

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