幹煸紅薯--紅薯變身磨牙小零食

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菜式簡介
　　紅薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色發白或發紅，肉大多爲黃白色，也有紅色。除供食用外，還可用于製糖和釀酒、製酒精。紅薯中含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的保健食品。
　　習慣了紅薯的常規吃法，今天給大家介紹一種紅薯新吃法，幹煸紅薯。
　　這道小零食是需要提前把紅薯片晾幹了才可以做的啊！！！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝其他; 耗時數天; 難度神級

主材料: 紅薯2個

輔助料: 花椒適量; 鹽適量

幹煸紅薯--紅薯變身磨牙小零食的做法步驟

第一步：紅薯洗淨，去皮

第二步：切薄片，切的越薄越好，炒出來的更香脆

第三步：將紅薯放在清水裏浸泡，去除多余澱粉，防止曬製的時候變色，吃的時候口感更脆

第四步：泡好的紅薯片，瀝幹水分，均勻的擺放好，放在陽光下或者通風處，晾曬兩天

第五步：兩天過後，紅薯幹就被徹底曬幹了，這時候可以進行炒製了

第六步：鹽放入鍋內，小火慢慢將鹽炒熱

第七步：再放入花椒，反複翻炒，炒出香味

第八步：紅薯片放鍋中幹煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊

第九步：反複翻炒，紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火

第十步：炒至紅薯微微泛黃就可以了，關火。在鹽中焖一會兒，焖的時候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，涼晾即可食用

幹煸紅薯--紅薯變身磨牙小零食做法技巧/竅門/補充說明：

小火慢炒
紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火

菜譜標簽：秋季食譜小吃

相關食材：紅薯

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