紅薯全麥吐司

美食達人@火鍍紅葉

紅薯全麥吐司封面圖

菜式簡介
　　紅薯全麥吐司，方法是我愛用的中種法，全麥面包粉配上紅薯泥與葡萄幹，成品不幹巴，比較軟和，香甜可口，家裏兩位試食團成員都贊——好吃！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 全麥面包粉300克; 酵母3·5克; 水70克; 黃油32克; 蛋30克; 葡萄幹45克; 蛋液適量（表面）; 紅薯泥90克

輔助料: 糖45克; 鹽2克

紅薯全麥吐司的做法步驟

第一步：把中種材料放面包機裏，全麥面包粉 100克，水 70克，紅薯泥 30克

第二步：中種料混合均勻後，發酵2倍大，呈現蜂窩獎

第三步：下其余面團材料（黃油除外）

第四步：面團拌均勻後下黃油

第五步：待黃油被面團完全吸收後下葡萄幹

第六步：所有材料拌至均勻，取一小塊也可以撐出膜的程度

第七步：面團發酵2·5倍大

第八步：發好的面團排氣，分成三份，靜置15分鍾

第九步：取一面團擀成圓片

第十步：面片對疊

第十一步：再擀成長條形

第十二步：卷起面團

第十三步：做好面團放置吐司模具裏

第十四步：發酵至9分滿，塗上表面蛋液

第十五步：吐司放在烤箱180度裏

第十六步：烤40分鍾，出爐晾涼，可切片，或整個食用

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包乳酪蛋糕

相關食材：紅薯吐司

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