香辣紅薯粉皮

美食達人@雅雅楊小廚

菜式簡介
　　香辣紅薯粉皮

第一步：把稱好的紅薯都倒入面包機桶內，另外准備400克的水燒開，燒水的其間，當水燒開的時候，還要讓它繼續燒多2分鍾，這樣水才能達到想要的熱度，燒開後立刻拿出倒入紅薯粉中，倒開水的同時要用筷子攪拌紅蘿粉，當紅薯粉立刻能有一半能成團，這時候就可以停止加水了。

第二步：攪拌好的紅薯粉團如圖，粉團能裹在筷子上，這時可以啓動面包機的揉面功能揉至粉團看不見幹粉。

第三步：大概揉了8分鍾，這時可加入80克的粘米粉。

第四步：蓋上蓋子繼續揉。

第五步：揉至最後剩6分鍾的時候加入15玉米油，繼續揉至粉團光滑。

第六步：揉至這這個狀態，粉團拿刮刀按壓能按壓出痕迹，軟硬適中，即可。

第七步：拿出粉團揉圓，用保鮮膜蓋住，松弛10分鍾。

第八步：把粉團擀成薄片。

第九步：用刮板切成條狀。

第十步：奶鍋注入水，鍋爐燒開，加入粉皮，煮至浮面，粉皮變透明，這時粉皮就煮熟了，撈出放入涼開水中，這個步驟是爲了粉皮更勁道。

第十一步：把蒜頭切成末，蔥切成蔥花，加入1勺生抽1勺陳醋少許麻芝油，1勺油潑辣子，(不喜歡麻的可省略)。

第十二步：然後把所有的調味料都淋在粉皮上，攪拌均勻即可食用。

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

菜譜標簽：熱菜家常菜

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